Szilvásgombóc konyhája

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Ezt a sütit egy igencsak, hirtelen jött ötlet szülte. Meg akartam lepni az én drágáimat egy kis finomsággal, és mivel a hűtőben volt még egy maréknyi dió, amit ide-oda pakolásztam már egy ideje, nem volt kérdés, hogy diós lesz a süti. A dióhoz hozzácsaptam pár szem szilvát és rájöttem, hogy ezek ketten, milyen jók lesznek együtt a sütiben. Mivel a tojásfehérjék is örökké gyűlnek a hűtőben, így kapóra jött, hogy felhasználjak belőlük egy keveset. De nem akartam semmi olyat, ami sokáig tart és nagyon munkás, mert annyira azért, nem akartam belemélyedni a dologba.

Arra gondoltam, hogy készítek egy nagyon egyszerű, vajas piskótát és csak úgy rápakolom a szilvát, majd az egészet megszórom egy kis cukrozott darált dióval, be a sütőbe és már csak várni kell a végeredményt.

Így is lett, a süti hamar elkészült, a család pedig nagyon örült, hogy megleptem őket. Nem kellett sokáig kínálgatni, mivel már, ahogy sülés közben érezték a finom illatokat, alig várták, hogy elkészüljön. A tészta olyan lett mint a hab, a szilvától szaftos, a tetején a dió, pedig isteni finoman megsült a cukorral, olyan lett, mint az aranygaluskát körbeölelő bevonat.

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Hozzávalók 28 cm-es formához:
18 dkg liszt
4 db közepes méretű (M) tojás + 3 fehérje
15 dkg cukor
5 dkg dió
2 evőkanál porcukor
10 dkg szilva
10 dkg vaj
1/2 csomag sütőpor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 csipet só

Elkészítés:
A szilvaszemeket megmossuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk és elkeverjük a fahéjjal.
A diót megdaráljuk és kevés porcukorral összekeverjük.

Egy nagyobb tálban, gépi habverővel, a vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliával, majd egyesével hozzáadva a tojásokat, mindegyiket alaposan eldolgozzuk a masszában. Mikor a massza készen van, hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és jól összekeverjük.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan hozzádolgozzuk a tésztamasszához.

 

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Könnyű, diós-szilvás sütemény

A tésztát belesimítjuk egy nagyobb pitesütőbe, vagy kapcsos tortaformába, amit előzőleg kivajazunk és liszttel kiszórunk.

A tészta tetején elosztjuk a fahéjas szilvadarabokat, majd alaposan megszórjuk a cukrozott darált dióval.

Előmlegített sütöben, 180 fokon körülbelül, 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Akkor jó, mikor a tetején levő cukros dió szinte rá karamellizálódik.

Miután elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni és egy kevés tejszínhabbal, vanília sodóval tálaljuk.

 

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Könnyű, diós-szilvás sütemény

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Almás-vaníliás minirétes

Amikor ennénk valami finomat, de nincs sok kedvünk pepecselni a konyhában, olyankor, jól jön a fagyasztóban tartható vajas-leveles tészta, amiből extra gyors finomságokat készíthetünk pillanatok alatt. Én a legegyszerűbb megoldást választom, a hat lapból álló, külön-külön szétválasztható fajtát használom, mert ezzel a legjobb dolgozni.

Mivel gyümölcs, tojás, tej mindig van itthon, így nem okoz gondot egy gyors puding elkészítése egy kevés gyümölccsel párosítva és már meg is van a tészta tölteléke. Számtalan variációt kitalálhatunk. Akár csokipudingot kókusszal, vagy ha a gyümölcsöt elhagyjuk, csak simán vaníliapudinggal, de akár, dióval, mákkal, lekvárral különféle gyümölcsökkel is tölthetjük. Kitűnő édes és sós vendégváró falatokat tudunk készíteni, gyorsan és egyszerűen.

Almás-vaníliás minirétes

Almás-vaníliás minirétes

Hozzávalók (3 kis rúd):
1/2 csomag vajas-leveles tészta (3 lap)
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
5 dkg cukor + 2 evőkanál az almához (ha savanykás)
1 db nagyobb alma
2 dkg vaj
1 evőkanál kukoricakeményítő vagy sima liszt
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl (házi) tej
a tetejére vaníliás porcukor

Igazából, nem rétes csak úgy nevezem, mert nem rétestésztából készül, hanem vajas-leveles tésztából. Ha valakinek szimpatikusabb, természetesen készítheti réteslapból is.
Én az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem, amiből most 3 lapot használtam. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz.

Sokan azt gondolják, hogy a  házi puding elkészítése bonyolult és sokáig tart, pedig egyáltalán nem nagy ördöngösség, nem tart tovább, mint a bolti, zacskós változat készítése, viszont sokkal finomabb és egészségesebb. Én mindenkinek javaslom, hogy egyszer készítse el, biztosan nem fogja megbánni.

 

Vaníliás-almás minirétes

Almás-vaníliás minirétes

Elkészítés:
Először elkészítjük a házi vaníliapudingot.

A tojássárgáját fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, a keményítővel és a vaníliával, majd a tejet hozzáadva, folyamatosan keverve, forrásig melegítjük. Miután kellően besűrűsödött, lekapcsoljuk, langyosra hűtjük.

A hozzáadott tej mennyiségével tudjuk a puding sűrűségét beállítani. Ha töltelékként szeretnénk használni, érdemes egy kissé sűrűbbre főzni. A túlfőzést kerüljük el, mert nem lesz szép krémes, ha a tojássárgáját megfőzzük benne, ezért mikor már látjuk, hogy a puding sűrűsödik, (folyamatosan keverjük) le is kapcsolhatjuk alatta a tüzet.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, majd apróbb szeletekre vágjuk. Serpenyőben a vajon egy pici cukorral megdinszteljük, majd ezt is hűlni hagyjuk.

A tésztalapot vékonyra nyújtjuk, és a vaníliapuding egyharmad részével megkenjük, elosztjuk rajta az alma egyharmadát és a két szélét behajtva feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanezt, megismételjük a másik két lappal is.

A kész rudakat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejüket megkenjük egy csepp tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 190 fokon körülbelül 15-20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük.
Miután a rétes rudak megsültek, langyosra hűlve felszeleteljük, egy pici vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Almás-vaníliás minirétes

Almás-vaníliás minirétes

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Citromos-szedres sütemény

A hétvégén leszedegettem a kertben lévő szederbokorról az érett szemeket (sok éretlen is van még rajta, de már nem látom esélyét, hogy be tud érni)  és a  vanília pudingos-szilvás süti mintájára készítettem ezeket a finomságokat, de most vanília helyett, citromos ízesítéssel. A citrom és a szeder, nagyon jó párost alkotnak, igazán nagyszerűen sikerült ez a süti is.

Nagyon kellemes ízű, puha tésztájú, a citrom miatt, friss ízvilágú, kevésbé édes sütemény lett a végeredmény.

 

Citromos-szedres sütemény

Citromos-szedres sütemény

Hozzávalók 10-11 db-hoz:
a tésztához:
2,5 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
40 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő, vagy 1 dkg friss
3 dkg vaj

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a fenti sorrendben bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe: először a langyos tejet, majd a porcukrot, lisztet és a tetejére az élesztőt.

Dagasztóprogramra állítom és bekapcsolom a gépet, majd mikor már a tészta összeállt, hozzáadom a langyos olvasztott vajat és hagyom, hogy jól bedagassza a gép.

Én általában száraz élesztőt használok, de ha kenyérsütőgéppel készítem a tésztát és friss élesztőt teszek bele, azt is csak rámorzsolom a liszt tetejére, mert a gép tökéletesen eldolgozza és dagasztás közben picit melegíti is, így nagyon szép, kidolgozott kelt tésztát kapok.

Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt és úgy dolgozunk vele tovább.

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

Citromos-szedres sütemény

Citromos-szedres sütemény

a töltelékhez: 
150 g szeder
3 db tojássárgája
6 dkg cukor
1 evőkanál liszt
2,5 dl tej
1 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a citrom pudingot.
Ehhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a liszttel és a reszelt citrom héjával, majd hozzáfacsarjuk a citrom levét is és a tejet fokozatosan adagolva és simára keverve vele, felfőzzük. Mikor kellően besűrűsödött, levesszük a tűzről és kihűtjük. Javaslom, hogy kóstoljuk meg és ízlés szerint tegyük bele a citromot, mert nem egyformán savanyúak.
A szeder szemeket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekbe egy-egy evőkanálnyi citromos pudingot teszünk és mindegyik süteményt kirakjuk ízlés szerinti elrendezésben szederrel. Ha nem szeretnénk hőkezelni a szedret, akkor elég csak a végén szépen elhelyezni a süteményeken.

 

Citromos-szedres sütemény

Citromos-szedres sütemény

a tetejére:
1 db tojássárgája
hígabb baracklekvár

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és a tészta szélét lekenjük tojássárgájával.
Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
Mikor elkészültek a sütemények lekenjük őket vékonyan egy kevés, forró baracklekvárral, ettől gyönyörű fényesek lesznek.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

A sütés-főzések során, sokszor csak a tojássárgákat használom, ezért rendszeresen összegyűlik sok tojásfehérje, amit általában, kis edényekben a fagyasztóba téve gyűjtögetek. Aztán, mikor már jó sok felhalmozódik, egyszerűen kiolvasztom és a párom egyik kedvenc desszertjéhez használnom. Ez pedig nem más, mint a Pavlova. Nagyon szereti a kisfiam is, de ő csak simán, vagy karamell öntettel, mást nem kér hozzá, sem tejszínhabot, sem gyümölcsöt.

Ez az egyik (a sütésétől eltekintve) legegyszerűbb és leggyorsabban “összedobható”  desszert-féle. Általában, ilyen kisebbeket szoktam készíteni, mert így könnyebben és jobban megsülnek.

Fehérborecet helyett én citromlével készítem, a cukorral sem szoktam vacakolni, simán kristálycukorral készítem, ugyanolyan jól működik. Ezeket barna nádcukorral készítettem ezért lettek ilyen szép barnák. A tetejükre pedig, a vaníliával ízesített tejszínhabra, finom, lédús őszibarackot és néhány szem áfonyát tettem. Mondhatom, nagyon jól sikerültek.

 

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Hozzávalók 8 db-hoz:
25 dkg (kb. 6 db) tojásfehérje
15 dkg barna nádcukor (ennyitől nem túl édes a végeredmény)
2 kiskanál kukoricakeményítő
2 teáskanál citromlé

a tetejére:
4 dl habtejszín 30%-os zsírtartalmú
3 db érett őszibarack
5 dkg áfonya
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:
A tojásfehérjét először lágy habbá verjük és apránként adjuk hozzá a cukrot, majd a keményítőt, a végén pedig a citromlevet. A végén az egész kemény, fényes habbá kerekedik.

Egy nagyobb tepsit/sütőlapot kibélelünk sütőpapírral és nyolc, nagyjából egyforma halmot készítünk a tojáshabból. Habzsákot is használhatunk, de szerintem, egy szilikon spatulával is nagyon ügyesen eloszthatjuk a habot. A tetejükön kis mélyedést alakítunk, mint egy kis fészek, hogy a tejszínhabnak legyen helye.

Általában azt írják a sütéséről, hogy 175-180 fokra előmelegített sütőbe tegyük, majd mikor behelyezzük, rögtön vegyük le 150 fokra és így süssük őket körülbelül egy-másfél órán keresztül.

Én gázsütőt használok és kitapasztaltam, hogy úgy sikerül normálisan megsütnöm, hogy először előmelegítem a sütőt 280 fokra  és mikor beteszem a tepsit a tojáshabbal, akkor veszem le teljesen minimumra a hőfokot és így sütöm-szárítom a Pavlovákat körülbelül egy órán keresztül, míg a külső részük roppanóssá szárad.

A tetejére az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az áfonyát megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliával és ráhalmozzuk a kész sütemény tetejére és mindegyiket megrakjuk ízlés szerint a gyümölcsökkel.

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Mini Pavlova őszibarackkal, áfonyával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Sárgabarackos mini palacsinták

Sajnos, a sárgabarack szezon, ahogyan a nyár is, már véget ért, de azt gondoltam, hogy ezt a receptet meg kell, hogy mutassam. Az idei barack szezon korán elkezdődött és hamar befejeződött, de sikerült isteni finom baracklekvárt főznöm belőle, hogy elmentsem a szürke télre a nyár ízét, ezt a csodás zamatú gyümölcsöt.  Akkor ugyebár, a barackot is barackkal ettük, és sok finomság készült belőle a lekvár mellett.

Persze, ugyan olyan jól működik, a még most is kapható gyümölcsökkel, például kevésbé lédús, keményebb húsú őszibarackkal vagy szilvával. Most jut eszembe, van a fagyasztóban egy kis meggy, kipróbálom azzal is.  Érdemes elkészíteni, nem kell megvárni vele a következő sárgabarack szezont :)

 

Sárgabarackos mini palacsinták

Sárgabarackos mini palacsinták

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
15 dkg cukor
15 dkg mascarpone krémsajt
10 dkg hígabb baracklekvár
2 db tojás
5 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 csomag sütőpor
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
15 dkg sárgabarack

Elkészítés:
A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és apróbb kockákra vágjuk.

A tojásokat kettéválasztjuk a sárgájukat habosra keverjük a cukor háromnegyedével, a vajjal,  a vaníliával, majd hozzáadjuk a baracklekvárt és a mascarpone krémsajtot és a sütőporral elkevert lisztet.

 

Sárgabarackos mini palacsinták

Sárgabarackos mini palacsinták

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor maradékával és laza mozdulatokkal hozzákeverjük a masszához.

A legvégén pedig, beleforgatjuk a sárgabarack kockákat is.

Tapadásmentes serpenyőben kis palacsintákat sütünk a masszából.

Tálaláskor meghintjük porcukorral, mellé hígabb baracklekvárt kínálunk.

 

Sárgabarackos mini palacsinták

Sárgabarackos mini palacsinták

Újdonság! Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról. Keresd az oldalsávban a feliratkozás gombot!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Gyors, körtés táska

Tavaly készítettem darabos körtedzsemet, mivel volt itthon egy pár szem kemény körte, ami nem akart elfogyni, így gondoltam egyet, megtisztítottam, apró kockára vágtam és egy kevés cukorral, citromlével megpároltam, amolyan dzsemfélének, majd még forrón üvegbe tettem, fejre állítottam pár percre és dunsztba tettem. Ebből készítettem ezeket a finom, körtés táskákat.

Igazából, csak három alapanyag kellett hozzá, egy csomag vajas-leveles tészta, a darabos körtedzsem és felvert tojás a tetejére.

Persze, ha nincs készen dzsem, ugyan ezt elkészíthetjük friss körtéből, vagy almából is. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság, akár vendégvárónak is kitűnő.

 

Körtés táska

Körtés táska

Hozzávalók 18 darabhoz:
1 csomag,  vajas-leveles tészta (én az Aldiban kaphatót használtam)
1 normál befőttesüveg, darabos körtedzsem
1 db felvert tojás
kevés porcukor a tetejére

Én az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz. A csomagban lévő lapok egyszerűen elválaszthatóak egymástól fagyosan és csak annyit olvasztok ki belőle, amennyire szükségem van. Mivel vékonyak a lapok, lisztezett gyúródeszkán, egymás mellé téve, nagyon rövid idő alatt kiolvadnak.
Természetesen, más típusú vajas tésztából is elkészíthető ugyanez.

Körtés táska

Körtés táska

Elkészítés:
Először, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A vajas tésztalapot egyesével vékonyan kinyújtjuk és hosszában félbehajtjuk, majd vissza, csak azért, hogy lássuk, hová kell tenni a tölteléket. 

Az alsó részre ráteszünk egymás mellé, kevés helyet hagyva köztük, egy-egy evőkanál körtedzsemet. A tészta széleit az illesztéseknél megkenjük tojással, majd a  felső részét ráhajtjuk, és rányomkodjuk. Pizza, vagy derelyevágóval három részre vágjuk és mindegyik táskának a nyitott széleit vékonyan felhajtva villával megnyomkodjuk.

A tetejüket megkenjük tojással, villával megszurkálva sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben, 190 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük őket.
Miután szép világosbarnára sültek, kivesszük és forrón megszórjuk egy kevés porcukorral.

Fogyasztásakor arra vigyázzunk, hogy belül nagyon forró a töltelék!

 

Körtés táska

Körtés táska

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!