Szilvásgombóc konyhája

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel (extra puha)

Tegnap készültek ezek az extra puha, isteni finom, burgonyás pogik pirított bacon darabokkal. Teljesen véletlenül került bele a bacon, ugyanis eredetileg, egy sima burgonyás pogácsát akartam sütni, mivel volt a hűtőben egy kis maradék tört burgonya és el akartam használni. Be is dagasztottam a tésztát, amikor jött a kisfiam, hogy ő szalonnás tojást szeretne enni. Mivel eszembe juttatta a szalonnát, így került a pogiba is. Persze, Ő is kapott közben szalonnás tojást :)

Nagyon jól sikerült, puha és ízletes lett, viszont nem lett zsíros, mivel alapból csak egy kevés olajat tettem bele, a bacont is lecsepegtettem. Régebben volt egy tejfölös pogácsa receptem, amit rendszeresen készítettem, de abba sok zsiradék kellett és az volt a baja, hogy frissen isteni finom volt, viszont ha kihűlt és állt egy kicsit rettentően keményé vált. Már egy ideje nem is sütöm. Helyette inkább ilyen burgonya alapú pogácsákat készítek, mert ezek még másnap is olyan puhák, mintha frissen sültek volna.

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Hozzávalók:
10 dkg húsos bacon
25 dkg főtt áttört burgonya
45 dkg sima liszt
15 dkg tejföl
1,5 dl langyos víz
2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
1 tasak száraz élesztő vagy 2,5 dkg friss
0,5 dl napraforgó olaj

a tetejére:
1 db tojássárgája
köménymag, szezámmag, nagy szemű só
magkeverék

Elkészítés:
A sós vízben, héjában megfőzött burgonyát, miután meghűlt, meghámozzuk és összetörjük.

A bacont apró kockára vágjuk, serpenyőben pirosra sütjük, majd szűrőkanállal kivesszük a zsírból és félretesszük.

A kenyérsütőgép üstjébe a következő sorrendben behelyezzük a hozzávalókat: Először az olajat, majd a főtt, áttört burgonyát, tejfölt, langyos vizet, sót,
cukrot, lisztet és a tetejére pedig az élesztőt.

 

 Tejfölös-burgonyás pogi baconnel


Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel dolgozzuk össze az alapanyagokat. Ha friss élesztőt használunk, akkor egy kevés langyos vízben oldjuk fel, mielőtt
hozzádolgozzuk a többi alapanyaghoz.

A hozzávalókat jól összegyúrjuk közepesen lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes és hólyagokat vet.

Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel.

Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon, néhány mozdulattal, óvatosan átdolgozzuk, majd 5 percig hagyjuk pihenni.

Miután pihent, sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és elosztjuk rajta a sült bacon kockákat.

A két szélét középre hajtjuk, hogy összeérjenek, majd alulról felhajtjuk és felülről pedig lehajtjuk a közepére, így négy réteget kapunk. Tíz percre letakarjuk és hagyjuk pihenni.
Még egyszer megismételjük ugyan így a hajtogatást, majd egy centi magasra nyújtjuk, a tetejét a pogácsa szaggatóval kissé bevagdossuk, majd kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a tetejüket lekenjük egy tojássárgájával és ízlés szerint megszórjuk köménymaggal, magkeverékkel, szezámmal, nagy szemű sóval. Hagyjuk 15-20 percig kelni, mielőtt a sütőbe tesszük. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25-30 perc alatt szép, aranyszínűre sütjük.

 

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Sárgabarackos fordított sütemény

A héten sárgabarack lekvárt főztem, de mivel nagyon szeretjük, ettük a gyümölcsöt frissen is, és természetesen, készült belőle többféle süti is. Ez az egyik kedvencem a fordított sütemény, mivel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ráadásul nem kell hozzá túl sok hozzávaló. Azért is szeretem, mert mindenféle gyümölcsből elkészíthető és nagyon finoman lehet variálni, az épp felhasznált gyümölcs mellé igazítani a tésztáját, a fűszerezéssel. A mostani barackoshoz például, fahéjas ízesítéssel készítettem a tésztát, mivel ez a fűszer nagyon jól harmonizál a sárgabarack ízével. Itt van két másik fordított süti receptje is: almás és sütőtökös változatban.

A tésztája szép magas lett, puha és ízletes, viszont a sárgabarack a sülés folyamán savassá vált, így talán elfért volna még egy kevés cukor a karamellben. De ettől eltekintve, még így is nagyon finom lett a végeredmény.

 

Sárgabarackos fordított sütemény

Sárgabarackos fordított sütemény

Hozzávalók a tésztához:
18 dkg liszt
15 dkg barna nádcukor
12 dkg vaj
4 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 db kezeletlen héjú citrom, reszelt héja

a tetejére:
10-12 db nagy szemű sárgabarack
10 dkg cukor (lehet több)
8 dkg vaj
1/2 citrom leve

amiben készül:
27 cm átmérőjű, 5 cm magas, sütőbe is tehető tapadásmentes serpenyő

Elkészítés:
A sárgabarackokat megmossuk, félbevesszük és kimagozzuk.

A serpenyőbe teszünk 10 dkg cukrot és 8 dkg vajat, hozzáadjuk a fél citrom levét és az egészet addig sütjük, néhányszor megkeverve, míg a cukor szépen megpirul.

Az így elkészült karamellben elhelyezzük a fél sárgabarackokat, belső felükkel lefelé, majd lekapcsoljuk a tüzet és így hagyjuk hűlni, amíg a tésztát elkészítjük.

 

 Sárgabarackos fordított sütemény


Sárgabarackos fordított sütemény

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, a vajat, őrölt fahéjat, vaníliát és a citrom reszelt héját és az egészet habosra keverjük egy gépi habverő segítségével, majd apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.

Ezek után, lazán hozzákeverjük a csipet sóval, kemény habbá vert tojásfehérjét.

Végül a tésztamasszát rásimítjuk a karamellás barack rétegre. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon 35-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Miután megsült, hagyjuk hűlni egy, két percig, majd kifordítjuk egy tálra, amit előzőleg megszórunk egy kevés cukorral, majd szeletelve tálaljuk. Fogyaszthatjuk magában de kínálhatunk hozzá tejszínhabot is.

 

 Sárgabarackos fordított sütemény


Sárgabarackos fordított sütemény

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Paradicsomos-padlizsános tészta

Ha valaki szereti a padlizsánt és a paradicsomot, akkor ez az étel nyerő lesz számára. Ez a finom spagetti egy Toszkán ihletésű étel, igazi mediterrán ízvilág, amit egy verseny keretében készítettem és próbáltam ki. Nagyon megszerettük. Azóta is rendszeresen készítem, mikor már kapható ízletes, lédús szabadföldi paradicsom, és terem a padlizsán is, mert ezektől lesz igazán ízletes, és persze a parmezántól.

Elkészítését tekintve, rendkívül egyszerű és ráadásul még gyors is, alig 25 perc az egész.

 

Paradicsomos-padlizsános tészta

Paradicsomos-padlizsános tészta

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg spagetti tészta
1 db közepes méretű padlizsán fele
3-4 db nagyobb, érett, lédús paradicsom, vagy 3/4 konzerv hámozott paradicsom
2-3 ek olívaolaj
parmezán sajt
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés:
Először, egy nagyobb fazékban sóval, vizet forralunk a tésztának.

Míg a víz felforr, addig elkészítjük a padlizsános mártást a spagettihez.

A padlizsánt és a paradicsomokat (ha friss) megmossuk, szárazra töröljük, majd felkockázzuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a kés lapjával előzőleg összenyomott fokhagymagerezdeket, majd hozzáadjuk a padlizsánt, átforgatjuk, kevés ideig pirítjuk, majd beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kevés vizet, majd lefedve, addig pároljuk, míg a padlizsán teljesen megpuhul. Időközben, néhányszor keverjük meg és ellenőrizzük.

Miután a padlizsán megfőtt és a mártásunk besűrűsödött, kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk, ha még szükséges.
A spagetti tésztát, miután megfőtt, csepegtessük le és forgassuk bele a mártásba.
Tálaláskor tegyünk rá gazdagon parmezánt. Ha valaki csípősen szereti, tehet bele csípős paprikát is.

Paradicsomos-padlizsános tészta

Paradicsomos-padlizsános tészta

Ha valakinek a gyomra érzékeny a paradicsom héjára, a paradicsomokat éles késsel vágja be X alakban, ott ahol a száruk volt. Egy-két percre merítse bele forrásban lévő vízbe egy szűrő segítségével, majd öblítse le hideg vízzel és óvatosan húzza le a héját egy késsel.

A padlizsán vásárlásakor figyeljünk arra, hogy kemény, fényes, feszes héjút vegyünk, mert ha már ráncosodik és fénytelen a héja, akkor a benne lévő magok már barnák és kesernyések, húsa pedig rágóssá válhat.

A padlizsánt, hogy a vágott felülete ne színeződjön el,(mivel gyorsan oxidálódik) ne fémkéssel, hanem fa, vagy a ma már sok helyen kapható teflon bevonatú késsel vágjuk.

Paradicsomos-padlizsános tészta

Paradicsomos-padlizsános tészta

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Igazából, nem is tudom eldönteni, hogy ezt most kenyérnek, vagy zsömlének nevezzem-e, mindenesetre nagyon finomra sikeredett. Kívül ropogós héj, melyre finoman rápirultak a magvak, puha, foszlós kenyérbelső, enyhe vajas-fokhagymás aromával. A tésztáját tekintve, egy kevés, világos rozsliszttel és joghurttal gazdagítottam, így egy kissé másabb íze lett, mint a megszokott fehér kenyér. Egyetlen szépséghibája talán annyi, mivel vajjal kentem, a magvak nem tudtak rásülni, ezért fogyasztásakor lepotyogtak róla. De ez szerencsére, nem rontott az élvezeti értékén.

Az íze egy kevés vajjal megkenve érvényesül csak igazán.

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Hozzávalók:
0,5 dl napraforgó olaj
1 dl natúr joghurt
3 dl langyos víz
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
50 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg világos rozsliszt
1 tasak szárított élesztő

a tetejére:
2 dkg vaj
1 duci gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál magkeverék

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben beteszem a gépbe, dagasztó programon összedolgoztatom vele.

Természetesen, kenyérsütőgép nélkül is elkészíthető a tészta. Ha friss élesztővel készítjük, egy kevés vízzel oldjuk fel az élesztőt úgy dolgozzuk össze a többi alapanyaggal.

Miután a tésztát jól kidolgoztuk, letakarva egy tiszta konyharuhával, hagyjuk, hogy duplájára kelni körülbelül 30 perc alatt.

Miután a tészta megkelt, óvatosan átdolgozzuk, átgyúrjuk, majd 5 percre letakarva hagyjuk pihenni.

 

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Ezután a tésztát enyhén lisztezett munkafelületen 2,5 cm magasra nyújtjuk, egy 8,5 cm átmérőjű fánkszaggatóval, vagy egy ilyen széles szájú pohár segítségével köröket szaggatunk a tésztából és egy sütőpapírral kibélelt, kapcsos tortaformába (28 cm) helyezzük egymás mellé őket. A szaggatás mentén maradó tésztát szintén óvatosan összegyúrjuk és kör alakra megformázva a többi mellé tesszük. Én 10 db bucit készítettem.

Konyharuhával letakarva pihentetjük 20-25 percig, míg szépen megkelnek.

Míg a tészta pihen, addig a sütőt 200 fokra előmelegítjük és párásítjuk.

Egy nagyobb gerezd fokhagymát nagyon apró lyukú reszelővel belereszelünk a langyos olvadt vajba és jól elkeverjük. Miután a tészta megkelt, ezzel a fokhagymás vajjal megkenjük a tetejét és meghintjük a magkeverékkel.

Az így előkészített tésztát betesszük az előmelegített sütőbe és 200 fokon, 25-30 perc alatt szép pirosas barnára sütjük.

Rácsra téve kihűtjük és egy-egy bucit leválasztva fogyasztjuk.

 

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Rozsos-joghurtos kenyér, fokhagymás vajjal

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Mézes vajban pirított mákos nudli

Nagyon szeretjük a mákos finomságokat és a nudlit is, így nem kétséges ennek a forró mézes vajban pirított, mákos nudlinak a sorsa.

Azt nem állíthatom, hogy egy pikk-pakk elkészíthető étel, de aki rutinos az ilyen tésztafélék elkészítésében annak nem tart sokáig. Viszont, rendkívül egyszerű és olcsó finomság, amivel megörvendeztethetjük a családot.

 

Mézes vajban pirított mákos nudli

Mézes vajban pirított mákos nudli

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg főtt, áttört burgonya
35 dkg rétesliszt
2 dkg fagyos zsír

a tetejére:
3 evőkanál méz
3 dkg vaj
10 dkg darált mák
3 dkg cukor

Elkészítés:
A burgonyát sós vízben, héjával együtt megfőzzük, majd miután megfőtt, még melegen meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön.

 

nudli készítése

nudli készítése

Miután meghűlt, hozzáadjuk a lisztet és a fagyos zsírt és egy nagyobb csipet sót, majd az egészet rugalmas tésztává gyúrjuk.

Enyhén lisztezett munkalapon vékonyabb rudakká sodorjuk, majd centis darabokká vágjuk, mindegyik kis darabot a két tenyerünk között megsodrunk, így kis nudlikat kapunk.

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk egy kevés sóval és a megsodort nudlikat (én két adagban főztem ki és pirítottam mézes vajban) beledobjuk és addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére.

 

nudli mézes vajban forgatva

nudli mézes vajban forgatva

Ekkor szűrőkanállal kihalásszuk őket és egy nagyobb serpenyőben, forró mézes vajban megforgatjuk, megpirítjuk kissé. Tálba téve meghintjük darált, cukros mákkal.

Tálaláskor, kínálhatunk mellé vanília sodót.

 

Mézes vajban pirított, mákos nudli

Mézes vajban pirított, mákos nudli

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Egyszerű, házi kenyér

Régóta nem veszek pékárút, csak ha nagyon muszáj, ha épp nincs időm sütni, vagy ha beteg vagyok. Az igazat megvallva, azóta sütök itthon, mióta van kenyérsütőgépem. De a gépet csak arra használom, hogy összedolgozza a tésztát. Sütni sosem sütök benne, mert mikor még az elején próbáltam, valahogy sosem volt az igazi. Viszont arra nagyon jó, hogy míg az ebédet főzöm, addig ő gyönyörűen bedagasztja a tésztát, nekem csak annyi a dolgom, hogy kelesztem, átgyúrom, formázom és a sütőben megsütöm.

Sokféle kenyeret, pékárút kipróbáltam már, de aminél megmaradtam és rendszeresen készítek, ez az egyszerű, fehér kenyér recept, amit még annak idején az egyik kenyérlisztes zacskó hátulján találtam. Ehhez nem kell semmilyen extra hozzávaló, nem kell rákészülni napokkal korábban, elég csak összeállítani a tésztát, jól kidolgozni, megkeleszteni és megsütni. Persze, nagy segítség a gép, nélküle nem igen vállalkoznék arra, hogy szinte naponta süssem a családnak a kenyeret.

Mutatok párat, hogy szokott kinézni. Mert ugyebár nem mindig sikerül egyformán :)

 

házi fehér kenyér

házi fehér kenyér

Hozzávalók:
abban a sorrendben írom, ahogy a kenyérsütőgép üstjébe pakolom a hozzávalókat:
0,5 dl napraforgó olaj
3 dl langyos víz
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
50 dkg kenyérliszt BL 80
1 tasak szárított élesztő

Elkészítés:
A hozzávalókat a fenti sorrendben beleteszem a gép üstjébe, dagasztásra állítom és hagyom, hogy jól kidolgozza a tésztát. Az első 5 percnél megszoktam nézni, mert van amikor még egy kanálnyi víz kell hozzá, vagy az üst sarkából szilikon spatulával ki kell szednem a felragadt lisztet.

Miután a gép jól kidolgozta a  tésztát, kikapcsolom és az üstöt kiemelem, tiszta konyharuhával letakarva, 30 percig kelesztem.

 

házi fehér kenyér

házi fehér kenyér

Mikor duplájára kelt a tészta, lisztezett munkalapra borítom és átgyúrom, majd hagyom 10-15 percig pihenni, hogy észhez térjen. Ezután szépen megformázom kilapítom kissé, a két szélét behajtom( kb. 4 cm) és alulról egyszerűen feltekerem, úgy, hogy tekerés közben a két végét egy kissé behúzom alulra. Néhányszor megsodrom és belehelyezem egy liszttel kiszórt kenyér formába, ebből kétfélét szoktam használni egy szilikont, vagy tapadásmentes fém formát. Tiszta konyharuhával letakarva hagyom duplájára kelni. Ekkor a tetejét bevagdosom egy éles késsel és még öt percre letakarom.

Mikor a tésztát megformázva beleteszem a formába, ekkor szoktam bekapcsolni a sütőt, 200-220 fokra, hogy kellő hőfokra melegedjen, mire a kenyeret behelyezem.
Mivel gázsütőm van, és nem süt egyenletesen, az aljába teszek egy lemeztepsit és abba öntök úgy 6 dl vizet, hogy megfelelően bepárásodjon a sütő.

Miután a kenyér szépen megkelt, a vágásoknál kinyílt, megspriccelem langyos vízzel és beteszem sülni az előmelegített párásított sütőbe. Körülbelül, 50-55 percig sütöm úgy, hogy félidőnél lejjebb veszem a sütőben a hőfokot.  Akkor jó, ha fakanál nyelével megütögetve kongó hangot ad.  Miután szép barnára sült, rácsra borítva hagyom hogy teljesen kihűljön.

 

házi, fehér kenyér

házi, fehér kenyér

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!