Szilvásgombóc konyhája

Márton-napi libaságok

“Aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik” szól a mondás, ugyanis november 11.-én, Szent Márton napját ünnepeljük, és ilyenkor illik libahúst enni. Nem mellesleg, ilyenkor van az újborkóstolás ideje is.

Együnk hát libát!

Kezdjünk mindjárt egy libamájas luxus reggelivel:

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Előételként pedig, egy finom házi rétessel, amit almás libamájraguval töltünk:

Libamájragus házi rétes

Libamájragus házi rétes

Libamájragus házi rétes

Aztán, jöhet folytatásként a főétel, ami többféle is lehet:

A hagyományos ízeket kedvelőknek ropogósra sült libacomb, házi káposztás rétessel.

Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel

Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel

Márton napi sült libacomb, káposztás rétessel

Azok, akik szeretik a sült hús mellé a gyümölcsöket, semmi esetre ne hagyják ki a portóiban párolt datolyával és körtével körített sült libacombot.

Sült libacomb, portóiban párolt, datolyás körtével

Sült libacomb, portóiban párolt datolyás körtével

Sült libacomb, portóiban párolt datolyás körtével

A libahús mellett, kacsahúsból is elképesztően finom ételeket készíthetünk. A portóinál maradva próbálják ki ezt a különleges, meggyzselével párosított omlós kacsasültet.

Omlós kacsasült portóis meggyzselével

Omlós kacsasült portóis meggyzselével

Omlós kacsasült portóis meggyzselével

De ha már a hús-gyümölcs párosnál tartunk, ezen belül is a meggynél, akkor ezt a ínycsiklandó párost is érdemes választani.

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

A végére pedig, a kacsamellből készült rozmaringos sült is nagyon finom, egy kis balzsamecettel bolondított áfonyamártással és burgonyafánkkal.

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Az újborkóstoláshoz pedig, ne felejtsük a finom pogácsák kínálását.

Mint például ezt a  libazsírral készült, puha, burgonyás pogácsát.

Burgonyás pogácsa libazsírral

Burgonyás pogácsa libazsírral

Burgonyás pogácsa libazsírral

Vagy ezt a szintén libazsírral készíthető hagymás pogácsát.

Hagymás pogácsa

Hagymás, fűszeres pogácsa

Hagymás, fűszeres pogácsa

De szerintem, biztosan nem utasítják vissza a vendégek, ha ilyen tejfölös-baconos pogival kínáljuk őket.

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

És még egy megjegyzés: Ha tetszik a blogom és az amit itt művelek, kérlek szavazzatok rám a Goldenblog.hu oldalon. A jobb oldali sávban találjátok a kis narancssárga dobozt. Kattintsatok a SZAVAZZ gombra. Köszönöm ;)

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Vendégségben az Együtt Egy Asztalnál

 

Szeretnélek meghívni Titeket az Együtt Egy Asztalnál facebook oldalra, ahol most (2014.11.05.-11.18.) aktuális ötletgazda anyukaként, két héten keresztül vendégeskedem. Megosztom pár receptemet és tippjeimet a sütéssel-főzéssel kapcsolatban a hozzám hasonlóan, sütni-főzni szerető anyukának. Mert, szeretjük körbeülni az asztalt, “Együtt egy Asztalnál” finomakat enni és nagyokat beszélgetni.

Kövessétek az oldalt, szóljatok hozzá, kérdezzetek a receptekkel kapcsolatban. Várlak Titeket sok szeretettel!

A képre kattintva eljuthattok az oldalra:

Együtt Egy Asztalnál

Együtt Egy Asztalnál

Készítsétek el a házi hamburger puffancsot, vagy a mákos gubát, házi vaníliasodóval, vagy a magyaros kenyérlángost és még sok-sok finomságot, amit az elkövetkező napokban osztok meg veletek az Együtt Egy Asztalnál oldalon. A recepteket és leírásokat az oldalon találjátok.

Egy kis ízelítőként, kattintsatok a képekre:

Hamburger puffancs

Hamburger puffancs

 

Mákos guba, házi vaníliasodóval

Mákos guba, házi vaníliasodóval

 

Magyaros kenyérlángos

Magyaros kenyérlángos

Ez még nem minden! Nyerhettek is, egy ilyen szuper Coca-Cola szakácskönyvet, ha megosztjátok az oldalon, hogyan tudjátok egyszerűen, gyorsan ünnepivé varázsolni az asztalt. Kattintsatok a képre, hiszen ott várják kommentben a hasznos tippeket-trükköket.

Játék Coca-Cola szakácskönyvért

Játék Coca-Cola szakácskönyvért

Legyünk minél többen EGYÜTT EGY ASZTALNÁL!

És még egy megjegyzés: Ha tetszik a blogom és az amit itt művelek, kérlek szavazzatok rám a Goldenblog.hu oldalon. A jobb oldali sávban találjátok a kis narancssárga dobozt. Kattintsatok a SZAVAZZ gombra. Köszönöm ;)

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Nálunk nagy kedvenc a palacsinta mindenféle változata, sokszor készítek, ezért gyakran variálom, hogy ne legyen mindig ugyanolyan. Szeretjük a hagyományos vékony fajtát, de jöhet az amerikai típusú is. Ez a mostani verzió inkább az utóbbihoz hasonlít, amit azzal bolondítottam meg, hogy a tésztájába egy kevés almát reszeltem, tölteléknek pedig a másik nagy kedvencet, a mákot főztem krémmé kandírozott narancshéjjal és habbá vert tojásfehérjével lazítottam. Mivel, a tojásfehérjét óvatosan, hogy ne törjön össze, belefőztem a mákkrémbe, így egy nagyon laza, könnyű tölteléket kaptam.

Nagyon jó lett a végeredmény, egybehangzóan megszavazta a család, hogy bekerüljön a rendszeresen készítendő desszertek sorába.

 

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Almás palacsinta, habos-narancsos máktöltelékkel

Hozzávalók:
35 dkg liszt
3 db tojás
1 db nagyobb alma
5 dkg vaj
3 evőkanál cukor
1 csipet só
4-5 dl tej
1 teáskanál sütőpor

a máktöltelékhez:
25 dkg mák
8 dkg cukor
3 db tojásfehérje
2 evőkanál kandírozott narancshéj
1 teáskanál vanília kivonat
1-1,5 dl tej

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházát és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
Kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A palacsintához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejjel csomómentesre keverjük. Érdemes a lisztet és a tejet felváltva adagolni, így könnyebben tudjuk kikeverni szép sima tésztává.
A reszelt almát a levével együtt belekeverjük a masszába.

A tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.

Palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük, kissé alacsonyabb tűzön, mivel ez egy vastagabb palacsinta lesz.

A töltelékhez a mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd egy edényben a kandírozott narancshéjjal és annyi tejjel felfőzzük, hogy sűrű krémet kapjunk.

A töltelékbe való tojásfehérjét egy csipet sóval, kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a még forró mákkrémhez. Egy-két percig még a tűzön átforgatjuk, de úgy, hogy ne törjük össze a habot.

A kisült almás palacsintákat a mákhabbal megtöltve tálaljuk. Hogy még inkább fokozzuk az ízélményt, kínáljunk hozzá vaníliasodót, vagy tejszínhabot.

Még több palacsinta a blogról: 

Almás-diós palacsinta, karamellel

Túrós-kukoricapelyhes palacsinta, joghurtos málnával

Túrós mini palacsinta, ribizlimártással

Palacsintametélt torta dióval, baracklekvárral

és egy sós változat: 

Zöldfűszeres gombaraguval töltött, tönkölylisztes palacsinta

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Ökörszem áfonyával

Gyerekkorom kedvenc péksütije a túrós táska mellett az ökörszem volt, de ma már szinte alig találni olyan pékséget, ahol ugyanolyan finoman készítenék, mint régen. Sajnos ez jellemző az összes többi péksütire is. Az előző posztokban már említettem, hogy az ökörszem mintájára készítettem vaníliapudinggal, és különféle gyümölcsökkel ilyen kelt süteményt. Most pedig, elkészült a túrós változat egy kis áfonyával.

Puha, finom kelt tészta, édes túróval, áfonyával töltve. Nagyszerű uzsonnára való a család minden tagjának. Nálunk a gyerek nem igen tud kibékülni sem az áfonyával, sem pedig a mazsolával, ezért neki általában készítek ezek nélkül, de szerintem ezek a hozzávalók, adnak egy kis pluszt a sütinek.

Ökörszem áfonyával

Ökörszem áfonyával

Hozzávalók 9-10 db-hoz:
a tésztához:
1,5-2 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
35 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő, vagy 1 dkg friss
3 dkg vaj

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat a fenti sorrendben bepakolom a kenyérsütőgép üstjébe: először a langyos tejet, majd a porcukrot, lisztet és a tetejére az élesztőt.
Dagasztóprogramra állítom és bekapcsolom a gépet, majd mikor már a tészta összeállt, hozzáadom a langyos olvasztott vajat és hagyom, hogy jól bedagassza a gép.
Én általában száraz élesztőt használok, de ha kenyérsütőgéppel készítem a tésztát és friss élesztőt teszek bele, azt is csak rámorzsolom a liszt tetejére, mert a gép tökéletesen eldolgozza és dagasztás közben picit melegíti is, így nagyon szép, kidolgozott kelt tésztát kapok.
Ha kézzel készítjük a tésztát, akkor egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt és úgy dolgozunk vele tovább.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

a töltelékhez:
25 dkg félzsíros túró
10 dkg áfonya vagy 5 dkg mazsola
1 tojás +1 sárgája
5-6 dkg cukor
1 dl tejföl
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília kivonat

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket.
Ehhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, az egész tojást, tejfölt, a reszelt citromhéjat és az egészet jól összekeverjük.

Az áfonya szemeket megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal vagy egy kisebb átmérőjű pohár aljával kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekben elosztjuk a tölteléket mindegyik süteményt kirakjuk ízlés szerinti elrendezésben áfonyával. De az áfonya szemeket bele is forgathatjuk a túrótöltelékbe. Az áfonya helyett, használhatunk mazsolát is.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és a tészta peremét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Ökörszem áfonyával

Ökörszem áfonyával

A fent említett ökörszem mintájára készült vanília és citrompudingos-gyümölcsös sütik:

Vaníliapudingos-szilvás kelt sütemény

Citromos-szedres sütemény

Áfonyás-vaníliás párnák

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Gyors, vendégváró-mexikói háromszögek

Nyáron befőztem pár üveg pizzaszószt, mivel nagyon szeretjük és azt gondolom, hogy így sokkal egészségesebb is, és persze gyorsabb, mikor szükség van rá. Éppen ezért, pillantok alatt készíthetek belőle pizzát, vagy spagettit egy kis darált hússal, de akár, ilyen gyors, finomságot is, mint ez a mexikói háromszög.

Persze, érdemes elkészíteni annak is, akinek nincs eltéve a kamrában ilyen kincs. Míg a leveles tészta kiolvad, addig simán elkészül a szósz is. Nálunk a gyereknek annyira ízlett, hogy nem győzte enni egymás után őket, már attól féltem, hogy megfájdul tőle a hasa.

Mexikói háromszögek

Mexikói háromszögek

Hozzávalók 25-30 darabhoz:
1 csomag vajas-leveles tészta
1 doboz mexikói zöldségkeverék vagy ha fagyasztott, akkor érdemes egy kevés sós vízben megpárolni
2,5 dl házi pizzaszósz
10 dkg sajt, nálam füstölt és trappista vegyesen
kevés tejföl

A házi pizzaszószhoz:
3-4 db érett paradicsom vagy 1 doboz hámozott paradicsom
1 db kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb ág friss bazsalikom, ha nincs akkor 1 mokkáskanál szárított
1 mokkáskanál szárított oregáno
2 csipet őrölt kömény
ha a paradicsom túl savas lenne, akkor egy kiskanálnyi cukor
1 babérlevél
ízlés szerint só, bors
2 evőkanál zsiradék: olaj vagy zsír

 

Elkészítés:
A vajas tésztát lapjaira szedjük és enyhén lisztezett felületen kiolvasztjuk.

A paradicsomok tetejét bemetsszük és forróvízbe dombjuk két-három percre, majd szűrőkanállal kivesszük és hideg vízzel leöblítve eltávolítjuk a héjukat és apró kockára vágjuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk és a zsiradékon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszerekkel ízesítve finom, sűrű mártássá főzzük.

Én az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz. A csomagban lévő lapok egyszerűen elválaszthatóak egymástól fagyosan és csak annyit olvasztok ki belőle, amennyire szükségem van. Mivel vékonyak a lapok, lisztezett gyúródeszkán, egymás mellé téve, nagyon rövid idő alatt kiolvadnak. Természetesen, más típusú vajas tésztából is elkészíthető ugyanez.

A tésztalapokat, először két darabot, nagyobb négyzetté nyújtunk és az egyiket megkenjük paradicsommártással és elosztjuk a felületén a mexikói zöldségkeverék egyharmadát, majd ráillesztjük a másik tésztalapot és a széleit összenyomjuk.
Pizza, vagy derelyevágóval először középen ketté vágjuk, majd a két felet egyenlő háromszögekre.

Az elkészült hároszögek tetjét lekenjük tejföllel, vagy egy felvert tojással és mindegyikre reszelt sajtot teszünk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben, 190 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük őket.

Akár még melegen, (arra vigyázzunk, hogy belül nagyon forró a töltelék!) de hidegen is nagyszerű, sós finomság.

Mexikói háromszögek

Mexikói háromszögek

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Húsleves marhafarokból

Minap a piacon járva elsétáltam a hentes pult előtt, megpillantottam az egyik tálcán szépen, egymás mellett sorakozva ezeket a gyönyörű, húsos marhafarok darabokat. Sajnos ritkán kapok, viszont nagyon szeretjük. Vettem belőle és hazaérve mindjárt hozzá is láttam a leves elkészítéséhez.

Ez nem a hagyományos ököruszályleves, hanem egy gazdag ízvilágú, zöldséges húsleves.

A levesben a hús omlósan puha lett, gazdagon zöldségelve, cérnametélttel remek végeredmény született. Amúgy is, ilyenkor ősszel, amikor hűvösebbre fordul az idő, nagyon jól esik egy tányérral ebből a forró, isteni finom levesből.

 

Húsleves marhafarokból

Húsleves marhafarokból

Hozzávalók:
1,5 kg marhafarok
5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa, zöldjével
1 db karalábé
1 kisebb darab friss zeller, zöldjével
1/4 kis fej kelkáposzta
1 közepes paradicsom
1 közepes tv paprika
1 kisebb erős, zöldpaprika
3-4 kisebb gomba
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
6-7 szem egész fekete bors
1 kis darab babérlevél

15 dkg cérnametélt

Elkészítés:
A marhafarokkal nincs túl sok tenni való, mivel már eleve darabolva vettem, megmosva beleteszem egy fazékba, felöntöm hideg vízzel és felteszem főni.

Mikor elkezd forrni, leszedem a habját, befűszerezem, és lassú tűzön főzöm legalább 3 órán keresztül, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul, de még nem esik le a csontról.

Ekkor a megtisztított zöldségeket hozzáadom, a zeller és petrezselyem zöldeket, jól megmosva cérnával csokorba kötöm, úgy teszem hozzá.

Miután, minden zöldség belekerült, készre főzöm. Miután elkészült, hagyom kissé leülepedni, óvatosan tálra szedem a zöldséget és a húst, a levest átszűröm.

Cérnametélttel, szárított csípős pirospaprikával megszórva tálalom.

 

Húsleves marhafarokból

Húsleves marhafarokból

A marhafarokból érdemes ezt az ételt is kipróbálni:

                Marhafarok tejszínes gombamártással, bazsalikomos kifliburgonyával

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!