Szilvásgombóc konyhája

Recept ötletek a karácsonyi menühöz 2.

A mai adag, amit kiválogattam a karácsonyi menühöz, a főételek kategóriájából valók. Holnap, pedig a desszertek következnek. :)

Főétel:

Csirkerolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Csirkerolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

 

Stefánia vagdalt, gyümölcsteában párolt lilakáposztával

Stefánia vagdalt, gyümölcsteában párolt lilakáposztával

 

Báránysült, vörösboros mártással, erdei gyümölcsökkel, burgonyafánkkal

Báránysült, vörösboros mártással, erdei gyümölcsökkel, burgonyafánkkal

 

Rozmaringos csirke vagdalt, diós bundában, tejszínes-mézes káposztával

Rozmaringos csirke vagdalt, diós bundában, tejszínes-mézes káposztával

 

Roston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjal

Roston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjal

 

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

 

Fokhagymás joghurtban pácolt csirkemell töltve, friss salátával

Fokhagymás joghurtban pácolt csirkemell töltve, friss salátával

 

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb, rizslepénnyel

 

Tejszínes spagetti, füstölt pisztránggal, édesköménnyel

Tejszínes spagetti, füstölt pisztránggal, édesköménnyel

 

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Recept ötletek a karácsonyi menühöz

Minden családnak megvan a hagyományos, karácsonyi menüje. Ez nálunk sincs másképp, a szokásos orjaleves, szabolcsi töltött káposzta, diós és mákos bejgli, hatlapos krémes és zserbó nélkül, nem is tudnánk elképzelni az ünnepet. Viszont, szeretek egy-két újdonságot is készíteni, hogy változatosabbá tegyem a menüsort. Mert ugyebár az ünnep nem csak egy napból áll….  Éppen ezért, összeállítottam egy kis ízelítőt a  receptjeimből. Ma az előételekből és levesekből válogattam, holnap hozom a főételeket.

 

A képekre kattintva olvashatóak a receptek.

Előétel, leves:

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

Körtés-kakukkfüves kacsamáj tésztakosárban, portói mazsolamártással

 

Túrós lepény kapros-zöldséges tonhalraguval

Túrós lepény kapros-zöldséges tonhalraguval

 

 

Libamájragus házi rétes

Libamájragus házi rétes

 

 

Babkrémmel töltött gőzgombóc, paprikás sajtmártással

Babkrémmel töltött gőzgombóc, paprikás sajtmártással

 

Húsleves marhafarokból

Húsleves marhafarokból

 

Orjaleves daragaluskával

Orjaleves daragaluskával

 

Kapros-tejszínes bárányraguleves

Kapros-tejszínes bárányraguleves

 

 

Zsályás sajtleves, sonkás vajgaluskával

Zsályás sajtleves, sonkás vajgaluskával

 

 

Almás sajtleves, kakukkfüves-almás párnával

Almás sajtleves, kakukkfüves-almás párnával

 

Nagyon kellemes készülődést kívánok!

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Körtés-mandulás mini rétes

Az alma mellett, a körtét is nagyon szeretjük sütemények töltelékeként. Akár, ilyen mini rétesbe egy kis mandulával. Vajas-leveles tésztából, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, finom, mutatós desszert, akár vendégvárónak is tökéletes.

 

Körtés-mandulás mini rétes

Körtés-mandulás mini rétes

Hozzávalók:
1 csomag vajas-leveles tészta
4 db kisebb vilmoskörte
1 db tojás
1,5 dl tejföl
5 dkg cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg szeletelt mandula
2 evőkanál búzadara

Elkészítés:
Nálam azért lettek mini rétesek, mert nem egy nagyobb vajas-leveles tésztába töltöttem, hanem több kisebb lapból állót használtam.

A körtéket meghámozva negyedeljük, eltávolítjuk a magházukat, és vékony szeletekre vágjuk.

A tejfölt elkeverjük a cukorral.

A vajas tésztát vékonyra nyújtjuk. Megkenjük az édes tejföllel, meghintjük fahéjjal és egy kevés búzadarával.

 

Körtés-mandulás mini rétes

Körtés-mandulás mini rétes

A körteszeleteket elegyengetjük a felületén, majd a két szélét behajtva, lazán feltekerjük, mint a bejglit.

A tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk a szeletelt mandulával. Hústűvel szurkáljuk meg egy pár helyen, így nem reped szét sülés közben.

Előmelegített sütőben, 200 fokon, 20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük, hogy a mandula megpiruljon.

Miután megsült, szeletelve kínáljuk.

 

Még több, ehhez hasonló, vajas-leveles tésztából készülő finomság:

Almás-vaníliás minirétes

Kókuszos-csokis minirétes

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Gyors, körtés táska

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Ezt az egyszerű és olcsó süteményt nagyon könnyű elkészíteni, még egy kezdő háziasszonynak is. Nagyon kevés hozzávalóból, nagyszerű süteményt varázsolhatunk.

Arra kell odafigyelni, hogy a kelt tésztát rendesen ki kell dolgozni, jól be kell dagasztani, amihez ma már segítségül hívhatjuk a modern konyhai technikát, mint például a kenyérsütőgépet, tálas vagy kézi mixert, aminek a dagasztó karjával tökéletes munkát végezhetünk. Ezeknek a segítségével, sok időt és energiát megspórolhatunk, így nagyobb kedvünk lesz gyakrabban készíteni kelt tésztás finomságokat.

 

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Tejfölös-fahéjas, kelt sütemény

Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
40 dkg sima liszt
2,5 dl langyos tej, ha lehet házi
5 dkg porcukor
1 dkg friss élesztő
3 dkg vaj

a töltelékhez:
2,5 dl tejföl
5-6 dkg porcukor (ízlés szerint)
5 dkg mazsola
1 teáskanálnyi őrölt fahéj

a tetejére:
1 db tojássárgája

Elkészítés:
A tésztához először, egy mokkáskanálnyi cukorral édesített, kézmeleg tejben felfuttatjuk a friss élesztőt.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a felfutott élesztőt és a maradék tejjel jól összegyúrjuk.

Mikor a tészta nagyjából összeállt, hozzádolgozzuk a langyos vajat. Lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos nem lesz.

Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel. Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

Miközben a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejfölt kikeverjük a porcukorral. A mazsolát leöblítjük és lecsepegtetjük.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és fánkszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd a maradékot ismét összegyúrva kiszaggatjuk azt is.

Mindegyik kör közepét a két hüvelykujjunkkal, vagy egy kis pohárral, kilapítjuk, fészket készítünk úgy, hogy körülbelül egy centis peremet hagyunk. Az így kiképzett fészkekbe egy-két evőkanálnyi édes tejfölt teszünk, és ízlés szerint kirakjuk mazsolával, vagy meghintjük őrölt fahéjjal, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, a tészta szélét lekenjük tojássárgájával.

Előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Mikor elkészültek a sütemények, rácsra téve hagyjuk hűlni.

 

Ehhez hasonló finomságok:

Ökörszem áfonyával

Áfonyás-vaníliás párnák

Vaníliapudingos-szilvás kelt sütemény

Citromos-szedres sütemény

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Diós-céklás desszert karamellel

Egyik kedvencemből, céklából készült ez a különleges desszert. Tudom, sokan fanyalognak, hogy fúj, hogy lehet ebből a földes ízű zöldségféléből finom desszertet készíteni, de higgyétek el, régen én is így tettem. Egyedül céklasalátaként tudtam elképzelni, mert gyerekként, ahhoz szoktam hozzá.

Aztán, elkezdtem kipróbálni, másféle elkészítéssel, köretként hasábokra vágva, barna cukorral és balzsamecettel sütve, krémlevesként, vagy nyersen vékonyra reszelve, saláta kiegészítőként és végül rávettem magam, hogy kipróbáljam süteményekben is. Most már tudom, hogy egy nagyszerű, egészséges és sokoldalúan felhasználható, olcsó alapanyag, amivel érdemes kísérletezgetni.

 

Diós-céklás desszert karamellel

Diós-céklás desszert karamellel

Hozzávalók:
25 dkg cékla
10 dkg liszt
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
10 dkg vaj
4 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj

a céklás tejszínhez:
3 dkg finomra reszelt cékla
3 dl tejszín
5 dkg cukor
1 db zselatin lap

a karamellhez:
4 evőkanál cukor
1 dl tejszín
2 dkg vaj
1 csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
A céklát megmossuk, héjával együtt megfőzzük. A főzővízbe tegyünk egy kevés cukrot és sót.
Miután puhára főztük, meghámozzuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk és a sárgájukat a cukor kétharmadával habosra keverjük, majd a vajjal is simára keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a céklát, a darált diót és a fahéjat.
A tojásfehérjét a maradék cukorral, kemény habbá verve, szintén hozzákeverjük a masszához, majd egy 35×20 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 190 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Diós-céklás desszert karamellel

Diós-céklás desszert karamellel

A céklás tejszínhez a tejszínt felforraljuk a cukorral és hozzákeverjük a finomra reszelt céklát és beletesszük az előzőleg hidegvízbe áztatott és kinyomkodott zselatin lapot. Az egészet elkeverjük és lehűtjük.

A karamellhez a cukrot barnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínnel simára forraljuk, miközben beleteszünk egy csipet szódabikarbónát. Vigyázzunk, mert először nagyon habzik, de aztán kisimul.

Tálaláskor a tésztából korongokat szaggatunk, az egyikre céklás tejszínt teszünk, ráhelyezünk egy másik korongot, arra karamellt, a tetejét megszórjuk egy pici darált dióval.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Ebben a hideg időben nagyon szeretjük a krémleveseket, mert egyszerűen elkészíthetőek, finom melegek és táplálóak. Ilyen, ez a barna csiperkéből készült gombakrémleves, egy pici kakukkfűvel és fehérborral ízesítve, sajtos ropogóssal.

Tálaláskor a tetejére egy kevés habbá vert tejszínt csepegtettem és megszórtam egy pici reszelt citromhéjjal, amitől nagyon pikáns lett.

 

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Gombakrémleves, friss kakukkfűvel, sajtos ropogóssal

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg barna csiperkegomba
1 közepes fej vöröshagyma
1 dl tejszín
1 liter húsleves alaplé
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
néhány kakukkfű levél
só, bors

Elkészítés:
A gombát alaposan megmossuk, felszeleteljük. Egy nagyobb maréknyit félreteszünk, amit megpirítva levesbetétként használunk.

A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk

A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát és kevés ideig együtt pirítjuk, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a borral.

Mikor kiforr a bor, hozzáadjuk az alaplevet és puhára főzzük a gombát.

Botmixerrel simára mixeljük, majd hozzáadjuk a tejszínt és összeforraljuk. A félretett gombaszeleteket pici vajon megpirítjuk.

Tálaláskor a levesbe teszünk néhány pirított gombaszeletet kevés habbá vert tejszínt, meghintjük aprított kakukkfűvel és nagyon pici, reszelt citromhéjjal szórjuk.

 

Sajtos ropogós

Sajtos ropogós

Hozzá sajtos ropogóst kínálunk, amit úgy készítünk, hogy a kiolvasztott, vajas-leveles tésztát vékonyra nyújtva az egyik felét megkenjük tejföllel, meghintjük sóval és megszórjuk reszelt sajttal.

Az üresen hagyott felét ráhajtjuk, a széleit lenyomkodjuk. A tetejét szintén megkenjük tejföllel, reszelt sajtot szórunk rá. Derelyevágóval vékony rudakra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített sütőben, 220 fokon, 10 perc alatt pirosra sütjük.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!