Szilvásgombóc konyhája

Olívás csavart kenyér, aszalt paradicsommal

Az ünnepre való tekintettel, egy ízletes, mediterrán jellegű, kenyér receptjét hoztam.

A tésztájába fekete olívabogyót és olívaolajban eltett, napon szárított paradicsomot tettem, ettől nagyon különleges és finom lett.

Ropogós héj, puha, olíva és paradicsom darabokkal tarkított, foszlós bél jellemzi. Kitűnő kísérője egy szaftos, húsos ragunak, vagy akár egy csípős lecsónak, csak úgy törni belőle és mártogatni vele.

 

Olívás csavart kenyér, aszalt paradicsommal

Olívás csavart kenyér, aszalt paradicsommal

Hozzávalók: 
40 dkg kenyérliszt BL 80
2 dkg élesztő vagy 2 kiskanál szárított
250 ml langyos víz
1 kiskanál cukor
1 teáskanál só
8-10 szem fekete, vagy zöld olívabogyó
6-8 db olívaolajban eltett, napon szárított paradicsom

Elkészítés:
Az olívabogyót és a paradicsomot apróbb kockára vágjuk.
Az élesztőt feloldjuk egy kevés vízben. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót és a feloldott élesztőt, majd a langyos vízzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Mikor a tészta nagyjából összeállt, hozzádolgozzuk a felaprított olívabogyót és az aszalt paradicsomot és jól kidolgozzuk a tésztát. Nem baj ha egy kevés olívaolaj is belekerül a paradicsommal.

Miután bedagasztottuk, a tálban hagyjuk, tetejét enyhén meglisztezzük és letakarva 30 percig kelesztjük.

Mikor duplájára kelt a tészta, lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk, majd ismét pihentetjük pár percig.

A sütőt közben előmelegítjük 220 fokra.

A tésztát a kezünkkel nagyjából kilapítjuk, a két szélét 2-2 centire behajtjuk, majd feltekerjük és párszor megsodorjuk, majd kétszer megcsavarjuk, mint mikor az ember a vizes ruhát csavarja.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük egy leheletnyi lisztet szórva alá és a tetejére is.

Behelyezzük a forró sütőbe és 220 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Miután megsült, még forrón spricceljük meg egy kevés vízzel.

 

Olivás csavart kenyér, aszalt paradicsommal

Olívás csavart kenyér, aszalt paradicsommal

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

Vásárlás közben, a kicsi fiam kiszúrta, hogy lehet kapni kenyérlángost és mondta, hogy ő úgy szeretne olyat enni. Aztán, hosszas alkudozásba kezdtünk, hogy ne  vegyünk,  mert sütök én neki otthon, és ráadásul olyat, amilyet csak szeretne.

Végül, sikerült rávennem, hogy válassza inkább az enyémet, de ragaszkodott hozzá, hogy legyen rajta sok szalonna és tejföl, mert azt nagyon szereti.

A kenyérlángos olyan lett, amilyet akart, én pedig nagyon meg lettem dicsérve, ami nála nagy szó, ugyanis rettentően válogatós. Annak pedig, kifejezetten örültem, hogy a lila hagymát is, szó nélkül megette.

A tésztához a lepénykenyér receptjét használtam.

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

Hozzávalók egy nagy tepsihez:
1 evőkanál napraforgó olaj
2 dl langyos víz
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg világos rozsliszt
25 dkg sima liszt
3 g száraz élesztő vagy 1 dkg friss

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

a tetejére:
10 dkg (bükkfán)füstölt szalonna
10 dkg húsos szalonna pl. kolozsvári, vagy bacon
3-4 evőkanál tejföl
1 közepes fej lila hagyma
3-5 dkg füstölt sajt
1 duci gerezd fokhagyma
só, bors

 

Elkészítés:
A szalonnákat külön-külön felcsíkozzuk, vagy kockázzuk és kisütjük a zsírját, majd kivesszük a darabokat a zsírból és lecsepegtetjük.
A kenyérsütőgép üstjébe a következő sorrendben behelyeztem a hozzávalókat: az olajat, vizet, sót, cukrot, liszteket és a tetejére pedig az élesztőt, majd dagasztó programon összedolgoztattam a tésztát.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel dolgozzuk össze az alapanyagokat. Ha friss élesztőt használunk, akkor egy kevés langyos vízben oldjuk fel, mielőtt hozzádolgozzuk a többi alapanyaghoz.

A hozzávalókat jól összegyúrjuk közepesen lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes, hólyagos. Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel.

Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra.

 

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

Tejfölös-szalonnás kenyérlángos (töki pompos)

A tésztát normál tepsi méretűre kinyújtjuk és ráhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire.

A tetejére egy gerezd fokhagymát megtisztítva, finom reszelőn lereszelünk és hozzákeverjük a tejfölhöz, kissé megsózzuk, borsozzuk és ezzel lekenjük a tésztát. Elosztjuk rajta a kétféle sült szalonnát, majd a félbevágott és felszeletelt lila hagymát és egy kevés füstölt sajtot.

Betesszük az előmelegített sütőbe és 220 fokon, körülbelül 20 perc alatt készre sütjük, majd miután kivettük a sütőből rácsra téve hagyjuk hűlni.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Szilvaságok (Szilvás finomságok)

Szilva, a nyár talán egyik legízletesebb gyümölcse. Sok-sok finomságot készíthetünk ebből a gyümölcsből. Nálam is akad egy két recept, ezeket gyűjtöttem most egybe, hátha ki szeretnétek próbálni közülük egyet-kettőt.

 

Szilva

Szilva

A receptek a képekre és a receptek címére kattintva érhetőek el:

  Szilvás-csokis muffin

Ehhez a recepthez nem kell sok előkészület, pár hozzávaló, két tál és egy fakanál, vagy habverő. A savanykás szilva mellé, egy kevés mézeskalács fűszerkeveréket tettem, amitől annyira finom illatokat árasztott sülés közben, hogy mindjárt ünnepi hangulat lett tőle nyár közepén :)

 

Szilvács-csokis muffin

Szilvás-csokis muffin

 

Fahéjas-rumos szilvás pite

Ha valami igazán gyors és egyszerű gyümölcsösre vágyunk, akkor készítsünk ilyen sütit. Egy kicsit olyan mint a “potyogtatós” piskóta, de mégsem az, de nem is az a hagyományos értelemben vett pite.

 

Fahéjas-rumos szilvás pite

Fahéjas-rumos szilvás pite

Szilvásgombóc ízű házi rétes

Ha valaki szereti a házi rétest és a szilvás gombócot, akkor ezt is tuti szeretni fogja :) Érdemes elkészíteni!

Szilvásgombóc ízű házi rétes

Szilvásgombóc ízű házi rétes

 

Habos-szilvás sütemény

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető szilvás süti recept. 

 

Habos-szilvás sütemény

Habos-szilvás sütemény

 

Szilvás gombóc

Szilvás gombóc a gyerekkori emlékek megidézése.

 

Szilvás gombóc

Szilvás gombóc

 

És ha már megfőztük a szilvát lekvárnak, akkor ezeket is ki kell próbálni!

 

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kiflik

 Puha és foszlós, töltött kiflik, belül marcipán töltelékkel, amit leheletnyi, házi fahéjas-szilvalekvár takar. 

 

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

Marcipánnal töltött, szilvalekváros kifli

 

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Omlós linzer tészta pikáns, fahéjas szilvalekvárral.

 

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

 

Diós-szilvalekváros mini csigák

Ezek a mini csigák is ilyen gyors és finom, édes falatok. A diós-sajtos ropogós mintájára készítettem, darált dióval és isteni finom, fahéjas, házi szilvalekvárral.

 

Diós-szilvalekváros mini csigák

Diós-szilvalekváros mini csigák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Pácolt oldalas, chilis-gyömbéres tésztával

Ez a nagyszerű, fűszeres, pácolt, sült oldalas a thai chili szószos, gyömbéres tésztával a párom specialitása. Annyira csípős, hogy a könnyünk csorog tőle, de imádjuk a gyerekkel együtt. Úgy esszük, hogy közben azon nevetünk, hogy ki szenved jobban, hogy mennyire elzsibbad a szánk az ételtől. De egyszerűen imádjuk. Pedig ritkán eszünk csípőset, de ezt rendszeresen kérjük a páromtól, hogy készítse el nekünk.

Az oldalas annyira finom omlós és egyben, tele van ízzel, a csípős tészta pedig a vele sült káposztával, tökéletes kiegészítője a húsnak. Úgy a legfinomabb, ha káposztasalátából készítjük, legalábbis, párom először úgy készítette, mert nem volt itthon épp nyers káposzta, viszont a hűtőben volt egy nagyon finoman összeérett káposztasaláta. Annak ajánlom ezt az ételt, aki kifejezetten kedveli az ázsiai ízvilágot, habár ez nem egy tradicionális fogás, de érdemes kipróbálni.

 

Pácolt oldalas chilis-gyömbéres tésztával

Pácolt oldalas chilis-gyömbéres tésztával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg oldalas
1 csomag spagetti tészta
kisebb darab gyömbér
1/4 fej fehér káposzta (de isteni finom, ha káposztasalátából készítjük)
4 gerezd fokhagyma
thai édes-csípős chili szósz
világos szójaszósz
napraforgó olaj
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 fej vöröshagyma
só, bors

Elkészítés:
Előző este az oldalast feldaraboljuk “egycsontos” darabokra és bepácoljuk az alábbi páccal.

Megtisztítunk és lereszelünk 3 duci gerezd fokhagymát egy tálkába, ehhez adunk 1 evőkanál édes chili szószt, 3 evőkanálnyi napraforgó olajat, sót, borsot, őrölt köményt. Jól elkeverjük a pácot és bekenjük vele a húsokat, egy fej vöröshagymát is megtisztítva, vastagabb szeletekre vágunk és a hús mellé szórjuk, majd az egészet egy jól záródó edénybe téve másnapig a hűtőben pihentetjük, hogy jól átjárja a húsdarabokat a fűszer.

Másnap wokba, vagy egy nagyobb serpenyőbe téve, megpirítjuk az oldalasdarabokat a hagymával együtt, majd egy kevés vizet aláöntve pároljuk sütjük, míg omlósan puha nem lesz.

Ha a hús megsült, kivesszük a serpenyőből, lefedve melegen tartjuk.

DSCN1333

A káposztát vékonyan felszeleteljük a hámozott gyömbérdarabbal együtt, majd beletesszük a wokba/serpenyőbe, amiben az oldalast készítettük. Hozzáadunk körülbelül 2 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál édes chili szószt és egy gerezd fokhagymát vékonyan felszeletelve.

Mikor a káposzta félig megpuhult, hozzáadjuk a csomag spagettit és kevés vizet aláöntve, fedő alatt megfőzzük, közben gyakran megkeverjük és pótoljuk a vizet, ha szükséges.

Addig kell így főzni, míg a káposzta is és a tészta is megfő, de mire ez bekövetkezik, addigra elfő alóla teljesen a felesleges folyadék.

Miután elkészült a tészta visszatesszük rá az oldalasdarabokat és fedő alatt, hagyjuk tálalásig.

Tipp: a sóval óvatosan bánjunk, mert a szójaszósz elég sós

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Karamellás-almás kelt csigák

Ezekre a karamellás mázzal locsolt, belül puha és szaftos, fahéjas almadarabokkal és édes mazsola szemekkel bélelt kelt csigákhoz, nem is nagyon lehet mit hozzáfűzni. El kell őket készíteni és csak élvezni minden egyes falatot.

Már a látványuktól is összefut szánkban a nyál. Hát még az íze, az valami csodás! Javaslom mindenkinek, hogy süsse meg őket és tapasztalja meg ezt a csodát. Nálunk nagy kedvenc lett.

 

Karamellás-almás kelt csigák

Karamellás-almás kelt csigák

Hozzávalók 12 db-hoz:
a tésztához:
40 dkg sima liszt
2 db tojássárgája
8 dkg cukor
1,5 dl tej
5 dkg vaj
2 dkg élesztő
1 csipet só

Elkészítés:
Egy 12 db-os muffinsütőformát ecset segítségével, vagy az ujjunkkal kiolajozunk, és kiszórunk liszttel.

A tésztához felfuttatjuk az élesztőt egy kevés cukros tejben, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát gyúrunk.

Mikor a tészta összeállt hozzádolgozzuk a langyos, olvasztott vajat és addig dagasztjuk géppel, vagy kézzel, amíg fényes, hólyagos tésztát kapunk.

Ekkor enyhén meglisztezzük a tetejét és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, addig elkészítjük a fahéjas almatölteléket.

 

Karamellás-almás kelt csigák

Karamellás-almás kelt csigák

a fahéjas almatöltelékhez:
2 db közepes alma
3 dkg cukor
3 dkg mazsola
3 dkg vaj
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj

Ehhez az almákat megtisztítjuk, apróbb kockára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőbe tesszük a vajat, majd az almát és a leöblített mazsolát megpároljuk egy kevés cukorral.

A végén pedig levesszük a tűzről, hozzákeverjük az őrölt fahéjat és hagyjuk hűlni.

A tésztát miután megkelt, ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk és elosztjuk rajta az almatölteléket, majd feltekerjük, mint a bejglit.

12 részre vágjuk és a tekercseket behelyezzük egyenként a muffinformába.

Mielőtt betesszük sülni, hagyjuk körülbelül 15-20 percig kelni. 190 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt készre sütjük.

 

Karamellás-almás kelt csigák

Karamellás-almás kelt csigák

a karamell bevonathoz:
5 dkg cukor
4,5 dkg vaj
0,5 dl tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet szódabikarbóna

A karamell bevonathoz egy serpenyőben barnára sütjük a cukrot, majd hozzákeverjük a vajat és apránként a tejszínt és a vaníliát. Folyamatosan kevergetjük és amikor teljesen simává válik a karamell, hozzáadunk egy csipetnyi szódabikarbónát, amitől habossá válik a karamell, de egy kis idő után simává válik.

Mikor a csigák megsültek kivesszük a formából, tálra rendezzük és meglocsoljuk őket a karamell mázzal és ha kibírjuk addig, hűlni hagyjuk.

Tálaláskor, egy kevés tejszínhabot kínáljunk hozzá, azzal még finomabb :)

 

Karamellás-almás kelt csiga tejszínhabbal

Karamellás-almás kelt csiga tejszínhabbal

 

Karamellás-almás kelt csigák

Karamellás-almás kelt csigák

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Párom kitalálta, hogy süssek lepénykenyeret a lecsó mellé, mert valamelyik tv csatornán látott ilyet és nagyon megtetszett neki, igaz ott nem lecsóhoz készült, hanem valamilyen húsos étel mellé. Nagyjából elmondta, hogy mire gondol, én pedig elkészítettem, ahogy én gondoltam.

Nagyon jó ötletnek bizonyult, ugyanis, annyira jól sikerült, hogy napok óta csak ezt kérik a megszokott kenyér helyett. Felváltva készítem hol üresen, hol pedig szezámmal a tetején és fokhagymás vajjal kenve.

 

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Hozzávalók:
1 evőkanál napraforgó olaj
2 dl savó, vagy langyos víz egy kanál tejföllel keverve
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
5 dkg világos rozsliszt
10 dkg rétesliszt
15 dkg sima liszt
3 g szárazélesztő vagy 1 dkg friss

a tetejére:
2 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kenyérsütőgép üstjébe a következő sorrendben behelyeztem a hozzávalókat: az olajat, savót, sót, cukrot, liszteket és a tetejére pedig az élesztőt és dagasztó programon összedolgoztattam a tésztát.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel dolgozzuk össze az alapanyagokat. Ha friss élesztőt használunk, akkor egy kevés langyos vízben oldjuk fel, mielőtt hozzádolgozzuk a többi alapanyaghoz.

 

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

A hozzávalókat jól összegyúrjuk közepesen lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes és hólyagokat vet.

Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel.

Majd enyhén lisztezett munkalapon óvatosan átgyúrjuk és 5 percig letakarva pihentetjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A tésztát kissé kinyújtjuk, de elég csak kézzel másfél centi magasra, az ujjainkkal megnyomkodjuk és ráhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire. Konyharuhával letakarva ismét pihentetjük körülbelül 20 percig.

Miután pihent, a tetejére egy gerezd fokhagymát megtisztítva, finom reszelőn lereszelünk és hozzákeverjük a langyos, olvasztott vajhoz és ezzel lekenjük a tészta tetejét.

Betesszük az előmelegített sütőbe és 220 fokon, körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük, majd miután kivettük a sütőből rácsra téve hagyjuk hűlni.

 

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Szezámos lepénykenyér, fokhagymás vajjal

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!