Szilvásgombóc konyhája

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Ez a finom, fűszeres, a mascarpone krémsajttól bársonyosan krémes, almakrémleves, szuper választás, ehhez a változékony tavaszi időhöz. A házi vaníliapudingos mini rétes, pedig tökéletes kiegészítője.

Alma helyett, körtéből is készítsük el bátran, biztos, hogy nem fogunk csalódni! A körtéhez pedig készítsünk vaníliás helyett, csokoládés rétest úgy, hogy a kész, még meleg vanília pudinghoz adjunk, fél tábla, olvasztott csokoládét. Persze, valamilyen jó minőségű, magas kakaótartalommal rendelkezőt.

Ha borongós, esős az idő melegen, ha pedig szép, napsütéses, meleg idő van, akkor fogyasszuk hideg levesként, így is, úgy is kiváló.

Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás mini rétessel
Mézes-gyömbéres almakrémleves, vaníliás minirétessel

Hozzávalók 4 személyre:
1,5 kg alma
5 dkg méz (nálam hárs)
3 evőkanál mascarpone krémsajt
1 kisebb darab, kezeletlen héjú citrom
2-3 cm-es darab, friss gyömbér
1 kis darab fahéj
2-3 szem szegfűszeg
0,5 dl rum (elhagyható)

a vaníliás miniréteshez (3 kis rúd):
1/2 csomag vajas-leveles tészta (3 lap)
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1,5 dl (házi) tej

Elkészítés:
Az almákat megmossuk, meghámozva negyedekbe vágjuk és eltávolítjuk a magházukat, majd kisebb kockákra vágjuk.

Egy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Hozzáadjuk a citromot, amit előzőleg kefével alaposan megsikálunk, kettévágjuk és a magokat felfogva, belefacsarjuk a levesbe, majd a héjából sárga részeket vékonyan levágva, azokat is beledobjuk.

A gyömbért vékonyan meghámozzuk, ezt is beletesszük.

A szegfűszeget és a fahéj darabot teatojásban tegyük bele, hogy utólag, könnyen el tudjuk távolítani a levesből.

Fedő alatt addig főzzük, míg az alma megpuhul, ekkor tegyük bele a rumot és mézet, ízlés szerint.

vaníliás mini rétes

vaníliás minirétes

Az almából vegyünk ki egy kis tálkába díszítéshez, körülbelül egy-egy evőkanálnyit, adagonként.

Távolítsuk el a teatojást a fűszerekkel, a citromhéjat és a gyömbért, majd egy botmixer segítségével, mixeljük teljesen simára a levest.

Vegyünk ki egy kis tálba egy merőkanállal és keverjük el benne, simára a mascarponét, majd öntsük vissza a levesbe, várjuk meg míg egyet forr, majd kapcsoljuk le alatta a gázt. Így krémes, bársonyos lesz a levesünk. A félretett almakockákat is helyezzük vissza a levesbe.

Fogyaszthatjuk melegen és hidegen is, egyaránt. Tálaláskor, kínáljunk hozzá, vaníliás minirétest.

vaníliás mini rétes

vaníliás minirétes

A vaníliás minirétes:

Igazából, nem rétes csak úgy nevezem, mert nem rétestésztából készül, hanem vajas-leveles tésztából. Ha valakinek szimpatikusabb, természetesen készítheti réteslapból is.

Az Aldiban kapható fagyasztott, vajas-leveles tésztalapokból készítettem, amiből most 3 lapot használtam. Ez pedig úgy néz ki, hogy egy csomag 500 g/6 db 10x20cm-es lapot tartalmaz.

 

A vanília pudingot én mindig hagyományos módon készítem, mert a zacskós változatban van valami, amitől rosszul vagyok, valószínűleg valamelyik adalékanyagra vagyok érzékeny. De nagyon egyszerűen, pillanatok alatt elkészíthető az itthoni változat, ráadásul még finomabb is!

A két tojássárgáját fehéredésig, habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a keményítővel, majd hozzákeverve a tejet, folyamatosan keverve,  forrásig melegítjük. Miután kellően besűrűsödött, lekapcsoljuk és langyosra hűtjük.

A vajas tésztalapot vékonyra nyújtjuk, majd a vanília puding egyharmad részével megkenjük, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Ugyanezt, megismételjük a másik két lappal is.

A kész rudakat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejüket megkenjük egy csepp tejjel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 190 fokon körülbelül 15-20 perc alatt szép, aranybarnára sütjük.

Miután a rétes rudak megsültek, langyosra hűlve felszeleteljük, egy pici porcukorral megszórva, a kész almakrémleves mellé tálaljuk.

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Az ünnepre való tekintettel hoztam ezt az elképesztően omlós,  diós linzerkarika receptet, amit érdemes elkészíteni. Egyszerű és nagyon finom, sokan szeretik, így ezzel is várhatjuk a vendégeket. Használhatunk hozzá barack, málna, vagy ribizli lekvárt. De a narancslekvár is kitűnő választás.

Én házi, fahéjas szilvalekvárral készítettem, aminek a pikáns, fűszeres íze, remekül passzolt a dióhoz. Ráadásul, előre is elkészíthetjük, mivel lezárt dobozban napokig friss marad.
Persze, ilyenkor a dobozt el kell dugni a család elől, vagy rögtön dupla adagot kell készítenünk.

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
20 dkg vaj
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
2 db tojássárgája
1 mokkáskanál őrölt fahéj
csipet só

a ragasztáshoz és a tetejére:
durvára darált dió
pikáns lekvár (házi, fahéjas szilvalekvár)
tojásfehérje

Elkészítés:
A tésztába való diót finomra daráljuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a porcukorral és a dióval.

Hozzáadjuk a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat, fahéjat és sót, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.

Fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük legalább fél órát. De az sem baj ha, több ideig hagyjuk a hűtőben.

Miután a tészta pihent és jól lehűlt, vékonyra gyújtva kiszaggatjuk úgy, hogy az alsóknak teli, a felsőknek pedig, középen lyukas, fodros szélű kiszúróval formázunk, egyforma mennyiséget.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, a tetejüket lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk durvára őrölt dióval.

Előmelegített sütőben 200 fokon, pár perc alatt, világosra sütjük. Miután megsültek, az alsó lapok közepére forró lekvárt teszünk és ráillesztjük a felső lapokat. A tetejüket meghintjük egy kevés porcukorral.

 

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Diós linzerkarika házi, fahéjas szilvalekvárral

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Süssünk kalácsot húsvétra!

A húsvéti asztal nem maradhat kalács nélkül, ezért hoztam egy pár finom receptet. A főtt sonka mellé, mi nagyon szeretjük az édeskés, puha foszlós kalácsot. De ha csak sima sós kalácsot készítünk, az is tökéletes hozzá. Desszertnek, a vendégek kínálásához pedig, jöhetnek az édes, mindenféle finomsággal töltött változatok.

A sima, fonott kalácsot pedig, fel is díszíthetjük egy kis cukormázzal, amitől még jobban mutat az ünnepi asztalon. 

A képekre kattintva érhetőek el a receptek:

Indítsuk ezzel a finomsággal a reggelt!

Édes bundás kalács, mézzel

Édes bundás kalács, mézzel

Ne maradjon le a díszítés sem!

Díszített fonott kalács

Díszített fonott kalács

Az egyszerű, fonott, foszlós kalács mindenki kedvence.

Fonott, foszlós kalácsok

Fonott, foszlós kalácsok

A mazsola akkor az igazi, ha előtte rumba áztatjuk!

Mazsolás tekercs

Mazsolás tekercs

A mandula is remek tölteléknek való!

Mandulás kalács

Mandulás kalács

Ezek a kis datolyás kalácskák portóival lettek megbolondítva. Elképesztően finomak!

Mézes-datolyás kalácskák

Mézes-datolyás kalácskák

Van aki a sósat részesíti előnyben!

Sós, foszlós kalács

Sós, foszlós kalács

Alma és narancs puha tésztában, igazi finomság!

Almás-narancsos kalács

Almás-narancsos kalács

A gesztenye is szuper tölteléknek.

Gesztenyés kalács

Gesztenyés kalács

Marcipán töltelékkel egyenesen mennyei!

Marcipános kalács
Marcipános kalács

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Marcipános-narancsos sütemény csokival

Ez a süti, egy gyorsan és rendkívül egyszerűen elkészíthető, vendégváró, ami annyira finom, hogy miután valaki megkóstolja, garantáltan elkéri a receptjét.

De ezt szerintem, nem is kell nagyon részletezni, elég annyi hozzá, hogy van benne marcipán, narancs és csoki és azt hiszem, ez mindent elárul. Finom, omlós, puha vajas piskóta,  benne és a tetején is, reszelt marcipán, a narancs íze felturbózva egy kis narancslikőrrel és a végén pedig, az a kis csoki a tetején, ami felteszi a koronát erre a csodára.

Annyira ízlett a családnak is, hogy pillanatok alatt eltüntették az egészet és lelkemre kötötték, hogy a héten megsütöm újra. Ideális a húsvéti asztalra is.

Marcipános-narancsos sütemény

Marcipános-narancsos sütemény

Hozzávalók (egy nagy gáztepsire való):
25 dkg sima liszt
15 dkg barna nádcukor
8 db tojás
20 dkg vaj (ebből a tepsi kikenéséhez is használunk)
1 csomag sütőpor
15 dkg marcipán
4 evőkanál narancslekvár (házi)
1 egész narancs leve és reszelt héja
1 citrom reszelt héja + a felének a leve
0,5 dl narancslikőr
6 dkg olvasztott, étcsokoládé legalább 50% kakaótartalmú

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Egy nagy tepsit kikenünk vajjal és kiszórjuk liszttel.

A marcipánmasszát jól hűtsük le, hogy könnyen tudjuk reszelni.

A tojásokat, két nagyobb tálba szétválasztjuk, majd a sárgájukhoz hozzáadjuk a cukor háromnegyedét és fehéredésig, habosra keverjük.

Hozzádolgozzuk a puha vajat, a reszelt citrom és narancs héját és fokozatosan belekeverjük a narancs és a fél citrom kifacsart levét a narancslikőrrel és narancs lekvárral együtt habosra verjük.

Apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és simára keverjük.

Marcipános-narancsos sütemény

Marcipános-narancsos sütemény

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral és egy csipet sóval, hozzáadjuk a masszához a felét, ezzel simára keverjük.

A marcipánt lereszeljük nagyobb lyukú reszelőn és a háromnegyedét beleforgatjuk a masszába. A maradékot meghagyjuk a tészta tetejére.

A tojásfehérje, maradék részét, óvatosan beleforgatjuk a masszába, nagyobb mozdulatokkal, hogy ne törjük össze.

Kivajazott és liszttel kiszórt tepsibe öntjük, elegyengetjük és a tetejére szórva a maradék reszelt marcipánt, betesszük sülni az előmelegített sütőbe.

200 fokon 10 percig sütjük, majd a hőt lejjebb véve 180 fokra, 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután megsült, a sütőt lekapcsolva, ajtaját résnyire nyitva hagyjuk és így hagyjuk hűlni a tésztát.

A kihűlt tésztát kedvünk szerint formázva kiszaggatjuk. Én egy cakkos szélű sütiformával szaggattam ki, amitől nagyon kis helyesek lettek.

A tetejére a csokoládét mikróban, vagy kis edényben felolvasztjuk, vigyázva, nehogy megégjen, belekanalazzuk egy nylon zacskóba, egyik sarka felé tereljük a csokoládét, majd egy csomóval szorosan elkötjük.
A zacskó végén apró lyukat vágunk és a kifolyó csokoládéval, vékonyan megdíszítjük a kihűlt tésztát.

Marcipános-narancsos sütemény

Marcipános-narancsos sütemény

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

5 ínycsiklandó fogás a húsvéti hidegtálra

Húsvétkor, sok helyen él még a hagyomány, hogy húsvéthétfőn a férfiak felkerekednek és locsolkodni mennek. A locsolkodókat pedig, illik megkínálni. Ezért, sok családnál készítenek különféle, vendégváró hidegtálat majonézes salátákkal, töltött tojással, torma, vagy tojáskrémmel töltött sonkával, sült húsokkal, pástétomokkal.

Én is ilyen, hidegtálra való, finomságok receptjeit gyűjtöttem össze a blogról, ízelítőül.

A receptek a képekre kattintva elérhetőek.

 

Töltött tojás, friss kakukkfűvel ízesített kolbászkrémmel.

Kolbászos krémmel töltött tojás, kakukkfűvel

Kolbászos krémmel töltött tojás, kakukkfűvel

Füstölt sonkával és tormával készült krémmel töltött tojások, bazsalikommal ízesítve.

Sonkás-tormás krémmel töltött tojás bazsalikommal

Sonkás-tormás krémmel töltött tojás bazsalikommal

Ez a mutatós, sós piskótába tekert, majonézes-sonkás saláta is kitűnő választás lehet az ünnepi asztalra.

Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Piskóta rolád majonézes salátával töltve

Ilyen ízletes, színes tojáskrémes falatkákat is készíthetünk. Biztosan ízleni fog a vendégeknek.

Tojáskrém színesen

Tojáskrém színesen

Ezzel a libamájpástétommal is tuti sikert arathatunk, persze, ha nem csak magunkat kényeztetjük vele, hanem a vendégek is kapnak belőle.

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Tokaji aszúban párolt libamájpástétom, pirított kalácson, dijoni mustáros fügelekvárral

Hamarosan érkeznek a kalács receptek is.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

5+1 kitűnő, bárányhúsból készült fogás a Húsvéti asztalra

Húsvétkor, az ünnepi asztalra kerülő fogások alapanyagai közé tartozhat a bárányhús is. Nálunk, legalábbis a hagyományos ételek mellett, a házi, füstölt sonka, kolbász, főtt tojás, sárga túró, kalács és reszelt torma mellett, készül valamilyen bárányhúsos étel is.

Mivel, szeretek kísérletezgetni, ezért jó pár ételt készítettem már, ebből a finom húsféléből. Ezekből a receptekből gyűjtöttem össze egy csokorra valót, ízelítőül a Húsvéti asztalra.

A receptek a képekre kattintva elérhetőek.

Bárány tekercs, mandulás lilakáposztával töltve

Bárány tekercs, mandulás lilakáposztával töltve

 

Báránycomb, parajos túróval töltve

Báránycomb, parajos túróval töltve

 

Aszalt szilvával göngyölt báránycomb, vadrizzsel

Aszalt szilvával göngyölt báránycomb, vadrizzsel

 

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

 

Báránycomb pörkölt, medvehagymás, házi juhtúrós rétessel

Báránycomb pörkölt, medvehagymás, házi juhtúrós rétessel

 

A sor végére pedig, egy isteni finom, Kapros-tejszínes bárányraguleves, nagyszemű babbal.

Kapros-tejszínes bárányraguleves

Kapros-tejszínes bárányraguleves

 

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!